La réussite des yaourts maison dépend de deux facteurs essentiels : la bonne recette et la bonne température. Le ferment a besoin de conditions précises pour se développer et donner au yaourt la consistance qu'on lui connaît. Généralement, la température idéale tourne autour de 40 à 45°C, et il faut qu'elle reste constante pendant au moins 8 heures. Cependant, il n'est pas toujours aisé de créer cet environnement propice et il n'est pas rare que l'on rate les yaourts. La yaourtière s'est alors imposée comme une invention vraiment très utile, voire révolutionnaire.
La yaourtière facilite grandement la fabrication de yaourts en automatisant toutes les tâches indispensables lorsqu'on n'utilise pas d'appareil spécifique. Il suffit de répartir le mélange d'ingrédients dans des petits pots en verre, de déposer ces derniers dans la yaourtière sans leurs couvercles, puis d'enclencher le programme automatique en paramétrant la minuterie. La machine se charge toute seule de déterminer la bonne température et de la maintenir constante pendant toute la durée de la fermentation. La confection des yaourts est ainsi simplifiée et réussie à tous les coups.
Nous avons réalisé des tests sur une quinzaine de modèles de sorbetières et turbines à glace disponibles sur le marché. Trois d'entre eux se sont remarquablement distingués.
Pour trouver les meilleurs modèles du marché, nous en avons testé plusieurs, et trois yaourtières nous ont particulièrement conquis.
Programmable, performante, rapport qualité/prix imbattable… ce modèle de Severin réunit tous les critères de la yaourtière idéale, notamment quand on a un budget limité. Son premier avantage est la grande capacité des 7 pots en verre livrés avec (150 ml). Affichant un joli design, cette machine est programmable jusqu'à 15 heures et avertit par un bip sonore à la fin de la cuisson. Fonctionnant à seulement 13 W, sa faible consommation énergétique est un vrai plus. Silencieuse, très simple à utiliser, un seul bouton de réglagle indique la durée et sert également de bouton marche. Pour finir, on apprécie la qualité allemande, le nettoyage facile et le fait que les pots puissent passer au lave-vaiselle.
Voir le test et la fiche produit
C'est le coup de cœur de la rédaction : un modèle 2 en 1 d'une puissance de 18 W qui fait office à la fois de yaourtière et de fromagère. Le gain de place en cuisine est non négligeable. Avec son beau design sublimé par un revêtement aluminium, on l'exhibe sans complexe sur le plan de travail. Plusieurs accessoires sont livrés avec : 9 pots en verre pouvant contenir chacun 185 g de yaourt, 4 faisselles d'une capacité de 250 ml chacune et une grande faisselle de 1,5 litre pour préparer du fromage blanc. Programmable jusqu'à 25 heures, cet appareil est très facile à utiliser, un seul bouton permet de passer de la yaourtière à la fromagère. Les faisselles sont dotées d'un système breveté qui facilite l'égouttage du fromage après la période de fermentation. Et pour ne pas perdre de vue la date limite de consommation des yaourts, il est possible d'indiquer sur leurs couvercles la date de fabrication et le parfum à l'aide d'un feutre effaçable fourni.
Voir le test et la fiche produit
Cet appareil imaginé par SEB est tout simplement incomparable. Pour les perfectionnistes qui veulent ce qu'il y a de meilleur et ne lésinent pas sur le prix, c'est un modèle aux multiples avantages. Tout d'abord, il propose 3 programmes : yaourt, fromage blanc et desserts lactés. Tous ces délices sont réalisables avec les pots en verre fournis, d'une capacité de 140 ml chacun. 2 formats sont disponibles pour cette yaourtière : 6 pots et 12 pots. Si question design, c'est le top, la performance de cet appareil est tout aussi convaincante. Fonctionnant à 600 W, le Multidélices est doté d'un écran LCD qui affiche le temps de préparation et le programme. Un simple bouton permet de passer d'une fonctionnalité à une autre (yaourt, fromage ou dessert lacté). Pour la confection de desserts lactés, comme le riz au lait et la crème brûlée, la machine adopte un mode de cuisson à la vapeur, et tout est prêt en une demi-heure.
Voir le test et la fiche produit
Si vous souhaitez acquérir une yaourtière, découvrez notre comparatif et guide d'achat. Nous avons testé et classé différents modèles selon différents critères.
Modèle | Accessoires pour fromage | Fromage blanc | Nombre de pots | Puissance | Prix |
---|---|---|---|---|---|
Cuisinart YM400E - 6 pots | 2 pots 250 ml + 2 faisselles | Oui | 6 (125 ml) | 40 W | Voir le prix |
Duronic YM2 | Non | Non | 8 | 20 W | Voir le prix |
Klarstein Gaia - 12 pots | Non | Oui | 12 | 21,5 W | Voir le prix |
Klarstein Milchstraße | Non | Non | 7 | 20 W | Voir le prix |
Lagrange 439101 - 7 pots | Non | Non | 7 (185 ml) | 13 W | Voir le prix |
Lagrange Ligne 2 en 1 - 9 pots | 4 pots 250 ml + 1 bac 1,5 L (avec faisselles) | Oui | 9 (185 g) | 18 W | Voir le prix |
Moulinex Yogurteo - 7 pots | Non | Non | 7 (160 ml) | 13 W | Voir le prix |
SEB Duetto 2 en 1 - 8 pots | 1 bac 1 L + égouttoir | Oui | 8 (125 ml) | 30 W | Voir le prix |
SEB Family Multidélices - 12 pots (ou 6 pots) | Oui | Oui | 6 ou 12 pots (140 ml) | 600 W | Voir le prix |
Severin 3516 - 7 pots | Non | Non | 7 | 13 W | Voir le prix |
Severin 3525 - 7 pots | Non | Non | 7 | 13 W | Voir le prix |
Les yaourts faits maison restent les meilleurs yaourts que l'on peut déguster. Avec une yaourtière, on peut aisément envisager d'en préparer pour toute la famille en enchaînant les fournées. Vous pouvez même en conserver plusieurs au réfrigérateur pour une durée de 7 jours maximum (pour le cas des yaourts nature). Si on ne lui trouve que des avantages au premier abord, cette machine si pratique présente aussi quelques inconvénients qu'il faut connaître.
Il suffit de 5 petites minutes pour mélanger tous les ingrédients, de tout répartir dans les pots et de brancher la yaourtière. Il ne reste plus qu'à régler le minuteur et attendre la fin du programme.
Vous savez exactement ce que vous mettez dans votre yaourt, et c'est un grand avantage. Pas besoin d'additifs chimiques et autre conservateur, comme ce que l'on retrouve dans les produits du commerce. Vous décidez de la qualité de vos ingrédients (lait entier UHT ou demi-écrémé, lait de soja, etc.). Vous déterminez la quantité de sucre idéale. Toute cette attention se ressent sur la saveur et la qualité des yaourts maison. Ils sont à la fois bons et bénéfiques pour la santé.
Acheter régulièrement des yaourts au supermarché revient cher au final, surtout si toute la famille en consomme quotidiennement. En préparer soi-même est nettement plus rentable puisqu'on n'a pas besoin d'une longue liste d'ingrédients (juste du lait et du ferment). Une brique de lait permet de confectionner plusieurs pots de yaourt.
Il n'y a pas que les yaourts nature, vous pouvez aussi varier les expériences gustatives avec une yaourtière. Yaourts à la vanille, au café, à la confiture… une infinité de possibilités s'offre à vous.
En choisissant de préparer des yaourts maison, on fait déjà un bon geste pour la planète. Finis les emballages en carton et en plastique achetés au supermarché et qui finissent à la poubelle. Il suffit de laver les pots en verre après chaque utilisation et c'est reparti pour une nouvelle fournée.